Bêtes de somme... Eric Baratay / Histoire

Bêtes de somme - Des animaux au service des hommes est un livres écrit par Eric Baratay, édité en avril 2011 aux éditions Seuil Histoire. Du siècle de Louis XVI jusqu'aux années 1950, les animaux sont omniprésents dans les villes comme dans les campagnes. Ce sont des bêtes de somme, des ouvriers exploités transformés en machines à produire mais aussi à plaire. Chiens à charrettes, chevaux travaillant dans les mines, vaches des laiteries urbaines : l'animal est partout. Il transforme les paysages et suscite à la fois des drames, des violences, des conflits, mais aussi des sentiments de protection et des connivences.